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浅谈玫瑰花茶品种之—法国玫瑰前世今生

2021-8-27 12:08:57 江西致和堂中药饮片有限公司 阅读 20

你喝的玫瑰花茶是什么玫瑰?相信没有几个人能很准确的回答这个问题。
很多女性朋友对于玫瑰的喜爱与日俱增。其实大部分人买的都是“法国玫瑰干花蕾”,相信常喝玫瑰的亲们没有几个真正了解玫瑰。现在简单说一下我们常见的玫瑰品种和饮用问题。
在办公室喝花草茶是一件很惬意的事,透明的玻璃杯,鲜艳的干花,看着杯中慢慢蒸腾的水汽,带来悠悠花香,让人有种田园采风的感觉。而众多花草茶中,不可不喝的唯有玫瑰。这是女人无法拒绝的花草,也是与女人可天人合一的灵药。
玫瑰说来话长,因为她有2000多年的历史,伴随人类的繁衍迁徙,文明的兴衰更替,玫瑰已经成为一种象征和精神,在不同的民族和地区都有着不同而又类似的故事与传说。最古老的玫瑰本来只有几种,而现在她化身千百万,给人带来不同的美。目前有详细记录的玫瑰品种有15000多种,主流的品种有300多种,很多都是不断嫁接插种后的繁衍品种。
按照不同的用途,玫瑰大体可以分为三类:香味型,观赏型,药用型。
按照植物学的分类,玫瑰大体也分为三类:蔷薇,月季,玫瑰。
我们现在最常见的情人节玫瑰是属于观赏型的,红纯美艳,但没有任何香气,有些也属于月季,缤纷饱满,各种颜色丰富多彩。
花草茶中常喝到的几乎都是香味型,粉淡雅香,最常见的莫过于“法国玫瑰”也叫做“香水玫瑰”或“法国粉玫瑰”“格拉斯玫瑰”“法兰西玫瑰”“法国百叶玫瑰”“法国千叶玫瑰”等名称。按植物学分类,属于“百叶蔷薇”。她原产于法国东南部的普罗旺斯地区的格拉斯小镇,当地也叫做“五月玫瑰”或“5月蔷薇”,是法国香水的专用玫瑰。其代表就是鼎鼎大名的“香奈儿N°5”,香奈儿5号。世界上60%的高端香水产自法国,关于法国香水之都“格拉斯小镇”的故事,我们会再另一篇文章中详谈。

在网上最常见的“法国玫瑰干花蕾”,这种玫瑰的原始品种产自400多年前法国东南部的格拉斯小城,当地叫做“五月蔷薇”,因其香气甜润清新,所以专门用来提炼香水,因为蔷薇的花瓣纤薄,水分多而油性少,所以精油含量很低,提纯出的精油也就相当昂贵。这种玫瑰后来也被移植到了很多地区,包括中国、印度、伊朗等都有大面积的种植。在移植过程中也做了相应的嫁接插种,以适应当地土壤与气候。因此现在买到所有法国玫瑰干花蕾都是嫁接后的变异品种,香气和外观几乎与原始品种一样,但香气的浓郁厚重与持久性,还有精油含量与成分等与原始品种还是有不小的差距。

法国玫瑰的鲜花粉红色,在5月间开花,所以在法国格拉斯小城也叫做“五月玫瑰”,因为格拉斯小镇很小,现有人口约4万1千人,当地最局特色的是芳香产业,以香水为主,种植有很多种芳香花草,格拉斯玫瑰是其中的代表。所以在玫瑰花含苞待放的花蕾时是不会被采摘的,也很少做成干花蕾茶销售,因为做成花茶太浪费也太不具有经济价值,所以在网上是买不到法国普罗旺斯地区格拉斯小镇产的正宗法国玫瑰花茶的。
那么我们现在买到的法国玫瑰花茶是哪里的呢,除了少量法国普罗旺斯地区产的“五月玫瑰”花蕾外,大部分来自中国、印度、伊朗的移植地区所产,印度和伊朗地区在100多年前就已经有大面积的种植法国玫瑰,也叫做“法兰西玫瑰”。我国是在80年代左右开始大面积引种法国玫瑰,在陕西、山东、四川、河南、甘肃等地区最多,近几年在江淮地区和东北地区也开始广泛种植。
法国玫瑰有人也叫做“香水玫瑰”,冲泡时淡淡的香气有类似香水的感觉。现在买到的法国玫瑰干花蕾茶几乎都是移植嫁接后的品种,并且按照花期来分,基本都是中后期的花蕾,而加工工艺上也基本一样,“蒸汽高温快速杀青”工艺,很多卖家也说不清楚,为什么用高温蒸汽杀青,为什么花蕾内质发黄。

玫瑰鲜花蕾脱水烘干工艺有很多种,在热源种类、烘干时间、恒温控制、色泽保持、内质留存等方面有很多区别。就拿热源来说,从早期工艺依次为煤炭炉、电炉、热风炉、蒸汽炉、微波干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥、真空恒温蒸汽干燥等。这些设备对不同的花草植物脱水干燥有不同的优劣势。而其中一点最关键,也就是温度控制。如果温度过高时间稍微一长,整个花蕾就会烤焦,全部变黄。这说明在玫瑰鲜花蕾采摘后及时烘干过程中,对温度与烘干时间的控制非常关键,一旦高温时间过长就像我们炒菜糊锅是一样的道理。整个花就发黄甚至发黑,完全废掉了。
这种工艺的玫瑰干花蕾为什么会发中间发黄外部鲜艳呢?有两种原因,第一,采摘后没有及时烘干,花蕾外边的花瓣已经自然脱水,内部花瓣水分充足,这时烘干内外水分含量不一致,水分多的内部热量过高,造成把花瓣烫成焦黄色。第二,烘干过程温度过高,瞬间杀青也需要在一小时左右,这样加工速度快,加工的数量大,降低成本,而花蕾内部水分是最后干燥的,因此花心部分温度相应持续过高,造成烫成焦黄。这种颜色表示花蕾及其细嫩的花瓣已经被烫死,其中的花青素、醇类、酚类、醚类等微量元素及香气基础,已大量损失,当然所含微量精油也一点儿不剩了。

这样的玫瑰花蕾冲泡时很容易冲透,花瓣很快变为白色,内部花蕾瓣也会很快泡透。整个花蕾变为白色。最多3到5次冲泡,香气也就基本散尽了,开始第一次冲泡会有一种,淡淡的草酸的味,后面是淡香,类似香水的味道,有些MM挺喜欢,再冲泡就基本是烫熟的味道了。如果干花蕾你闻起来就没有香气,说明花材与加工、储存过程都一般。
如果喝点儿香气,感受时尚,法国玫瑰还是很适合的,本来就是“香味型”玫瑰品种,所以凡是喝过法国粉玫瑰的,最多的感受就是香气不错,其他的功效没有一个明确反馈的。而真正玫瑰的疏肝、理气、活血、美白,调经止痛等功效也只有中医“药用型”的平阴玫瑰才能体现出来。
关于法国玫瑰我们前面讲了她的出处和工艺,这一次我们来详细说说法国原产地,法国东南部普罗旺斯地区的格拉斯小镇。常喝花草茶的MM对普罗旺斯这个名字应该很熟悉,因为普罗旺斯是世界闻名的薰衣草故乡、旅游胜地。在整个普罗旺斯地区有很多的花田,各种鲜花和香草成就了这个地区的芳香产业。

而在普罗旺斯东边的格拉斯小城,是世界香水之都,造就了“香奈儿5号”的经典传奇。前世界最知名的闻香师几乎都集中在此地。而我们熟悉的法国玫瑰发源地也就在这里。

最值得注意的是在整个芳香产业中,法国玫瑰作为花草茶直接销售的比例,相比较各种香水、精油等昂贵的芳香产品显得很小。而真正的法国玫瑰花茶在法国FAUCHON馥颂品牌店,成品销售的也不算多,每10g法国玫瑰干花蕾,按照不同等级,在2欧元到5欧元之间。按照1欧元=9元人民币概算,一罐60g的原产法国玫瑰花茶,折合人民币大概100到300元之间。相当于800多元一斤到2000多元一斤哦。这还是没有加关税、运费的价格。

所以如果你在网上买到的法国玫瑰是不是纯正的法国格拉斯玫瑰,一看价格就知道啦。而且很少有人知道喝玫瑰花茶应该注意什么,为什么和玫瑰花茶可以美白养颜。我们中国的药用玫瑰和保加利亚的大马士革玫瑰与现在讲的法国玫瑰到底有何不同?
亲还在饮用国产的法国千叶玫瑰吗??如何识辨真伪!!
玫瑰花茶分为国产玫瑰和进口玫瑰,以色鲜朵大气香为上品!

国产玫瑰花茶,又包括山东平阴玫瑰花和甘肃苦水玫瑰花。进口玫瑰花茶,分为大马士革玫瑰花和法国千叶玫瑰花等。

食用玫瑰品种主要是从花型和花色辨认。

平阴玫瑰花蕾最大,蕾托柄为圆形,深紫色干花蕾,花朵色深气味淡雅。苦水玫瑰花蕾小,蕾托柄为短圆形,干蕾后同为深紫色,品相较平阴玫瑰稍差。这两种玫瑰烘干时,紫色可以淡一些,而阴干时,几乎是黑紫色的。

大马士革玫瑰花与法国千叶玫瑰花,花型大小基本相似,均大于苦水,小于平阴;颜色均为粉红色;花柄都为长型椭圆状。外形区别为花蕾的蕾托是否光滑,大马士革玫瑰枝条及刺多而硬,蕾托有均匀的小刺;法国千叶玫瑰枝条较软且无刺(基部少量有刺),蕾托无刺光滑。香型同为国际香型,但有很大区别。

大马士革玫瑰,最早引进于江浙一代,由于气温高,只能少量开花,无法形成大面积效益,在千叶玫瑰引入前,移植于陕西,山东等地,现已经形成效益产量。最高出现过亩产800斤的好收成,但和苦水亩产1400斤相比,产量还是小一些。

法国千叶玫瑰,又称格拉斯玫瑰,是直接从法国引进的玫瑰新品种,香型怡人。但开花枝条,一年只开花一次,来年老枝不再开花,所以每年必须 繁育新枝来提高产量。一般产量在350~400千克,最高产量可突破500千克。千叶玫瑰花多用于茶饮,口感浓香、醇厚,但极易变色,在采摘后需立即烘干 处理,而储存也较为严格,如果与空气接触或者遇水,极易氧化掉色,失去粉嫩的色彩,但是香气依然,是国内其他品种玫瑰花不能相比的。市面上多出现以大马士 革玫瑰冒充千叶玫瑰的行为。

法国香水珍贵,主要原因不仅在于配方,更是因为其采用的是法国自身所产的玫瑰提炼的玫瑰精油调配而成。法国玫瑰精油属国际香型(清淡香型),与中国重瓣红玫瑰(浓香型)不同,在国际香料行业经久不衰,供不应求。

真正的法国千叶玫瑰花茶是很少见的,上星期在天猫精选了一家法兰西玫瑰花茶,到手仔细看柄托虽是长椭圆型和上面绝不是光滑的,应该是大马士革品种吧,冲泡 后花色即刻变白倒是对的,汤是很淡的黄青色。买些国产平阴或是苦水,还是比所谓的进口来的靠谱些吧。